Recepten

Pompoencake

Ingredienten:

400 gram pompoenstukjes

170 gram dadels zonder pit

3 middelgrote eieren

75 ml zonnebloemolie

2 theelepel appelciderazijn

2 eetlepel amandelpasta

220 gram volkorentarwemeel

16 gram bakpoeder

25 gram pompoenpitten

Zet de oven op 200 °C.
Snij de pompoen in stukjes. Zet ze voor 20 minuten in de oven. Laat ze daarna even afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur tot 180°C.
Voeg de pompoenstukjes, dadels, eieren, olie, azijn en amandelpasta samen en pureer ze met de staafmixer.
Voeg het meel samen met de bakpoeder, koekkruiden en eventueel zout.
Doe het meelmengsel door het pompoenmengsel en roer tot een goed door elkaar.
Schep het beslag in de cakevorm bekleed met bakpapier).
Strooi er wat pompoenpitten overheen.
Bak de cake ongeveer 40 min. in het midden van de oven.
Laat hem goed afkoelen.
Smeer de bovenkant van de cake met de zuivelspread.

Egelbroodjes

Ingrediënten:

450 gram broodmix

300 ml kraanwater

1 middelgroot scharrelei

32 rozijnen

3 eetlepel belegen kaas en/of 3 eetlepel sesamzaad

Kneed het broodmix met het water en laat het deeg 30 min. rijzen onder een schone theedoek.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel het deeg in 14 gelijke bolletjes en laat ze op een met bakpapier beklede bakplaat nog 15 min. rijzen onder de theedoek.
Klop ondertussen het ei los.
Knijp aan een kant van de bolletjes een puntje zodat er een puntig neusje ontstaat. Druk in elk bolletje 2 rozijnen als ogen in het deeg. Druk goed aan.
Bestrijk de lijfjes van de egels, op het hoofdje na, met het ei.
Bestrooi de egeltjes met sesamzaad en/of met kaas.
Bak de egeltjes in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar